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Steak braten pro cm dicke
DER GARGRAD IHRES STEAKS .
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Sie sind von der Dicke, der Brathitze und dem Gewicht abhängig. Die weiter unten angegebenen Bratzeiten gelten für Steaks von 2cm Dicke. Je 1cm mehr addiere.
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Jeder cm zusätzliche Dicke bedeutet eine Minute pro Seite länger anzubraten. Anschließend darf das Steak für 4 Minuten im 95 Grad warmen Ofen fertig garen.
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Garzeit und Garprobe Je nach gewünschter Garstufe und Dicke des Fleisches das Steak bei reduzierter Hitze fertig garen: Ein 2 bis 3 cm dickes.
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Je 1cm mehr addiere bitte 1 Minute pro Seite dazu. Ruhe. Um das perfekte Steak zu erhalten, bedarf es der Ruhe. Gönnedeinem Steak vor dem Servieren bitte noch eine Ruhezeit von mindestens 1–2 Minuten. Dein Steak braucht diese Zeit, damit sich der Fleischsaft richtig verteilen kann. Damit Dein Steak nicht auskühlt, wickel es in Alufolie. Teller.
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Bevor Sie das Steak auflegen, muss die Pfanne heiß sein. Von beiden Seiten wird das Steak bei starker Hitze angebraten. Die Garstufen rare, medium und well done stehen in Abhängigkeit der Bratzeit. Rare ist das Steak noch nach Minuten Bratzeit. Das Fleisch hat noch einen rosafarbenen Rand und einen blutigen Kern.
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Geben Sie das Fett erst in die Pfanne, wenn diese richtig heiß ist. Tupfen Sie das Steak trocken, geben Sie es ins heiße Fett und braten Sie das Steak Minuten von beiden Seiten scharf an. Dadurch schließt sich die Oberfläche des Fleisches und der Fleischsaft läuft nicht heraus. Gewürzt wird das Steak erst nach dem Braten - vor allem.
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Die angegebene Bratzeit gilt für ein Steak mit einer Dicke von rund 4 cm und wird somit "medium rar" gebraten. Das Fleisch kann nach Wunsch "raw, medium raw, medium oder well done" gebraten werden. Rumpsteak oder auch Steaks vom Schwein, Lamm, Reh oder Hirsch können mit diesem Grundrezept zubereitet werden.
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1. Schritt: Erhitze eine Pfanne und gib Öl oder Butterschmalz dazu, sobald die Pfanne schön heiß ist. 2. Schritt: Sobald die Pfanne und das Öl heiß sind, gibst du das Steak hinzu. Um zu erkennen, ob die Pfanne heiß genug fürs Fleisch ist, kannst du einen Tropfen Wasser in die heiße Pfanne geben.
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Für alle Zubereitungsarten gilt: das Fleisch sollte vor dem Braten einige Zeit (mind. 30 Minuten) bei Raumtemperatur ruhen. Für alle unten angegebenen Steaks gehe ich von einem Steak von ca. g und einer Dicke von etwa cm aus. Grundsätzlich sollte Fleisch nie während der Zubereitung mit Gabeln hantiert werden. steak wie lange im ofen 100 grad
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5 cm Dicke: Minuten und davon sechs bis acht Minuten bei direkter starker Hitze und die restliche Zeit bei indirekter Hitze. Grillzeiten für.
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